Arco by Paco Pérez to nowa gdańska restauracja firmowana nazwiskiem jednego z najbardziej znanych hiszpańskich szefów kuchni i restauratorów. Ekskluzywny lokal znajdujący się na 33. piętrze wieżowca Olivia Star Arco ma być oazą śródziemnomorskich smaków w sercu Pomorza. Jutro otwiera podwoje. Dziś podejmował przedstawicieli lokalnych mediów na konferencji prasowej połączonej z degustacją.
Arco ma ambicję stać się jedną z najlepszych restauracji w Europie. Aby osiągnąć ten cel, Paco Perez skompletował zespół aż 25 kucharzy z całego świata, wśród których są również zdobywcy gwiazd przewodnika Michelin. Lokale prowadzone przez mistrza dotychczas zdobyły ich 5. Dwie gwiazdy otrzymała jego rodzinna restauracja Miramar w hiszpańskiej miejscowości Llança. Ostatnią otworzył rok temu w Manchesterze w partnerstwie z topowym trenerem piłkarskim Pepem Guardiolą.Teraz ambicją Paco Pereza jest stworzenie restauracji, która skieruje uwagę miłośników sztuki kulinarnej na Gdańsk i całe Pomorze. – Klimat Arco by Paco Perez ma pozwolić gościowi poczuć, że nad każdym etapem jego wizyty czuwają absolutnie wybitni eksperci w swoim fachu. Całym zespołem będziemy pokazywać to, co ma do zaoferowania Pomorze, jednak w naszym wydaniu. Gościom Arco damy okazję do odczucia tego, jak rozumiemy świat – zamierzamy zapewnić im śródziemnomorski klimat po środku Europy Centralnej. Chcemy ponadto, aby najwyższej klasy kuchnia zawitała do Gdańska, by mieszkańcy tego wspaniałego miasta nie musieli udawać się w daleką podróż, aby poznać naszą kuchnię – mówi Paco Perez.
Projekt wnętrz Arco wyszedł spod kreski pracowni Tarruella Trenchs Studio specjalizującej się w projektowaniu restauracji serwujących najbardziej wykwintne dania na całym świecie. Wystrój restauracji utrzymany w duchu niezobowiązującej elegancji nawiązuje do słonecznej atmosfery śródziemnomorskiej w swoim najlepszym wydaniu. Mistrz Paco Pérez odpowiadał za dobór każdego detalu wnętrz, jak i zaplecza gastronomicznego, które kompletował spośród autorskich projektów niewielkich manufaktur w całej Europie. Pewnym zaskoczeniem dla gości może być fakt, że znaczną część z nich – jak chociażby zastawę stołową – samodzielnie projektował, a ich produkcję zlecał zaufanym rzemieślnikom. Sercem kuchni będzie indywidualnie zaprojektowany i ręcznie montowany na miejscu najwyższej klasy sprzęt gastronomiczny marki Charvet, o którym mistrzowie kuchni mówią, że jest gastronomicznym odpowiednikiem Rolls-Royce’a.
Głównym powodem wyboru Gdańska na lokalizację restauracji były wyjątkowa historia miasta wolności oraz unikalny widok z przeszklonej przestrzeni rozpościerający się z 33 piętra budynku Olivia Star. Nie mniej ważnym bodźcem było również bogactwo oferty lokalnych dostawców. –Przed podjęciem decyzji o otwarciu restauracji Paco Perez wizytował Gdańsk wielokrotnie. Miasto bardzo go urzekło głównie dzięki wyjątkowej energii, którą da się tutaj wyczuć. Podkreślał wyjątkowe dziedzictwo historyczne, ale także dynamikę zmian, nowoczesność i otwartość ludzi, których spotykał. Obecnie ma tu już swoje ulubione miejsca, które często odwiedza i przyjaciół, z którymi regularnie się spotyka. Ostatni rok spędził na selekcji regionalnych produktów i ich dostawców, a także na możliwościach ich wykorzystania w menu restauracji. To, co zaoferuje naszym klientom, będzie unikalne. Emocji i smaków serwowanych w Arco nie będzie można doświadczyć w żadnym innym miejscu na ziemi – mówi Krzysztof Dembek, członek Zarządu spółki Olivia Star Top.
33 kondygnacja Olivii Star podzielona została na dwie strefy: najwyższej klasy restaurację typu fine dining oraz restaurację mniej formalną, w której serwowane będzie menu przeznaczone dla osób pragnących spotykać się z przyjaciółmi i na co dzień delektować się wysokiej klasy przekąskami, śniadaniami i daniami lunchowymi. Obie części oddzieli bodega, w której dostępnych będzie blisko 800 tytułów win, doskonale uzupełniających ofertę gastronomiczną obu restauracji. 15.11.2019 / fot. Anna Bobrowska / KFP

dodaj do koszyka wszystkie wyświetlone zdjęcia