Miękki ser podpuszczkowy. Nazwa sera pochodzi od wsi o tej samej nazwie w departamencie Orne, w Normandii, gdzie w 1791 r. opracowano ścisłą recepturę produkcji tego sera. Oryginalny camembert jest produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego. W procesie dojrzewania dzięki grzybom pleśni z gatunku Penicillium camemberti pokrywa się charakterystyczną białawą pleśnią. Oryginalny camembert jest formowany w krążki o masie ok. 250 g i pakowany w papier i pudełko. We Francji prawo do nazwy Camembert ma tylko kilkuset wytwórców z departamentu Orne, którzy są poddawani szczegółowej kontroli jakości, w ramach systemu apelacyjnego (AOC – Appelation d’origine contrôlée; kontrolowanej nazwy pochodzenia) podobnego do systemu apelacji winiarskich. W Polsce jest kilku producentów, np. Bongrain (Turek). Czeski odpowiednik nazywa się hermelín. Przed wojną popularny był ser Słupski chłopczyk, obecnie produkowany w Bawarii. Próba odnowienia tradycji w Słupsku nie udała się. Oryginalny camembert jada się zawsze świeży (maksimum tydzień od daty produkcji). Powinien być sprężysty przy lekkim naciskaniu, mieć wewnątrz barwę kremową (a nie żółtą) i fakturę porowatą, bez nacieków. Nacieki, ostry zapach zgnilizny i żółta barwa świadczy o tym, że ser się popsuł i zasadniczo nie nadaje się już do spożycia – choć istnieją osoby, którym stary, przejrzały ser smakuje lepiej od świeżego. Camembert można smażyć (panierowany lub bez panierki) lub piec, podawać np. z żurawinami. 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Miękki ser podpuszczkowy. Nazwa sera pochodzi od wsi o tej samej nazwie w departamencie Orne, w Normandii, gdzie w 1791 r. opracowano ścisłą recepturę produkcji tego sera. Oryginalny camembert jest produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego. W procesie dojrzewania dzięki grzybom pleśni z gatunku Penicillium camemberti pokrywa się charakterystyczną białawą pleśnią. Oryginalny camembert jest formowany w krążki o masie ok. 250 g i pakowany w papier i pudełko. We Francji prawo do nazwy Camembert ma tylko kilkuset wytwórców z departamentu Orne, którzy są poddawani szczegółowej kontroli jakości, w ramach systemu apelacyjnego (AOC – Appelation d’origine contrôlée; kontrolowanej nazwy pochodzenia) podobnego do systemu apelacji winiarskich. W Polsce jest kilku producentów, np. Bongrain (Turek). Czeski odpowiednik nazywa się hermelín. Przed wojną popularny był ser Słupski chłopczyk, obecnie produkowany w Bawarii. Próba odnowienia tradycji w Słupsku nie udała się. Oryginalny camembert jada się zawsze świeży (maksimum tydzień od daty produkcji). Powinien być sprężysty przy lekkim naciskaniu, mieć wewnątrz barwę kremową (a nie żółtą) i fakturę porowatą, bez nacieków. Nacieki, ostry zapach zgnilizny i żółta barwa świadczy o tym, że ser się popsuł i zasadniczo nie nadaje się już do spożycia – choć istnieją osoby, którym stary, przejrzały ser smakuje lepiej od świeżego. Camembert można smażyć (panierowany lub bez panierki) lub piec, podawać np. z żurawinami. 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Jego proces produkcji opracowano w 2002 roku.  Podobnie jak kamień, od którego zaczerpnął swoja nazwę, jego doskonałość ukształtowały czas i natura. Unikalny smak i aromat zawdzięcza długiemu okresowi dojrzewania w pieczołowicie dobranych warunkach. Przez 6 miesięcy każdy krąg jest stale pielęgnowany oraz ręcznie masowany z użyciem odpowiednio dobranej pasty, która nadaje jego skórce czarny kolor. Jego miąższ charakteryzuje się zwartą i lekko kruchą strukturą z wyczuwalnymi kryształkami, których przybywa wraz z upływem czasu dojrzewania. cechy: kruchy, aromatyczny z pikantną nutą zastosowanie: deska serów, spaghetti, sosy, sałatki 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Jego proces produkcji opracowano w 2002 roku.  Podobnie jak kamień, od którego zaczerpnął swoja nazwę, jego doskonałość ukształtowały czas i natura. Unikalny smak i aromat zawdzięcza długiemu okresowi dojrzewania w pieczołowicie dobranych warunkach. Przez 6 miesięcy każdy krąg jest stale pielęgnowany oraz ręcznie masowany z użyciem odpowiednio dobranej pasty, która nadaje jego skórce czarny kolor. Jego miąższ charakteryzuje się zwartą i lekko kruchą strukturą z wyczuwalnymi kryształkami, których przybywa wraz z upływem czasu dojrzewania. cechy: kruchy, aromatyczny z pikantną nutą zastosowanie: deska serów, spaghetti, sosy, sałatki 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Miękki ser podpuszczkowy. Nazwa sera pochodzi od wsi o tej samej nazwie w departamencie Orne, w Normandii, gdzie w 1791 r. opracowano ścisłą recepturę produkcji tego sera. Oryginalny camembert jest produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego. W procesie dojrzewania dzięki grzybom pleśni z gatunku Penicillium camemberti pokrywa się charakterystyczną białawą pleśnią. Oryginalny camembert jest formowany w krążki o masie ok. 250 g i pakowany w papier i pudełko. We Francji prawo do nazwy Camembert ma tylko kilkuset wytwórców z departamentu Orne, którzy są poddawani szczegółowej kontroli jakości, w ramach systemu apelacyjnego (AOC – Appelation d’origine contrôlée; kontrolowanej nazwy pochodzenia) podobnego do systemu apelacji winiarskich. W Polsce jest kilku producentów, np. Bongrain (Turek). Czeski odpowiednik nazywa się hermelín. Przed wojną popularny był ser Słupski chłopczyk, obecnie produkowany w Bawarii. Próba odnowienia tradycji w Słupsku nie udała się. Oryginalny camembert jada się zawsze świeży (maksimum tydzień od daty produkcji). Powinien być sprężysty przy lekkim naciskaniu, mieć wewnątrz barwę kremową (a nie żółtą) i fakturę porowatą, bez nacieków. Nacieki, ostry zapach zgnilizny i żółta barwa świadczy o tym, że ser się popsuł i zasadniczo nie nadaje się już do spożycia – choć istnieją osoby, którym stary, przejrzały ser smakuje lepiej od świeżego. Camembert można smażyć (panierowany lub bez panierki) lub piec, podawać np. z żurawinami. 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Jego proces produkcji opracowano w 2002 roku.  Podobnie jak kamień, od którego zaczerpnął swoja nazwę, jego doskonałość ukształtowały czas i natura. Unikalny smak i aromat zawdzięcza długiemu okresowi dojrzewania w pieczołowicie dobranych warunkach. Przez 6 miesięcy każdy krąg jest stale pielęgnowany oraz ręcznie masowany z użyciem odpowiednio dobranej pasty, która nadaje jego skórce czarny kolor. Jego miąższ charakteryzuje się zwartą i lekko kruchą strukturą z wyczuwalnymi kryształkami, których przybywa wraz z upływem czasu dojrzewania. cechy: kruchy, aromatyczny z pikantną nutą zastosowanie: deska serów, spaghetti, sosy, sałatki 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Jego proces produkcji opracowano w 2002 roku.  Podobnie jak kamień, od którego zaczerpnął swoja nazwę, jego doskonałość ukształtowały czas i natura. Unikalny smak i aromat zawdzięcza długiemu okresowi dojrzewania w pieczołowicie dobranych warunkach. Przez 6 miesięcy każdy krąg jest stale pielęgnowany oraz ręcznie masowany z użyciem odpowiednio dobranej pasty, która nadaje jego skórce czarny kolor. Jego miąższ charakteryzuje się zwartą i lekko kruchą strukturą z wyczuwalnymi kryształkami, których przybywa wraz z upływem czasu dojrzewania. cechy: kruchy, aromatyczny z pikantną nutą zastosowanie: deska serów, spaghetti, sosy, sałatki 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Jego proces produkcji opracowano w 2002 roku.  Podobnie jak kamień, od którego zaczerpnął swoja nazwę, jego doskonałość ukształtowały czas i natura. Unikalny smak i aromat zawdzięcza długiemu okresowi dojrzewania w pieczołowicie dobranych warunkach. Przez 6 miesięcy każdy krąg jest stale pielęgnowany oraz ręcznie masowany z użyciem odpowiednio dobranej pasty, która nadaje jego skórce czarny kolor. Jego miąższ charakteryzuje się zwartą i lekko kruchą strukturą z wyczuwalnymi kryształkami, których przybywa wraz z upływem czasu dojrzewania. cechy: kruchy, aromatyczny z pikantną nutą zastosowanie: deska serów, spaghetti, sosy, sałatki 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Jego proces produkcji opracowano w 2002 roku.  Podobnie jak kamień, od którego zaczerpnął swoja nazwę, jego doskonałość ukształtowały czas i natura. Unikalny smak i aromat zawdzięcza długiemu okresowi dojrzewania w pieczołowicie dobranych warunkach. Przez 6 miesięcy każdy krąg jest stale pielęgnowany oraz ręcznie masowany z użyciem odpowiednio dobranej pasty, która nadaje jego skórce czarny kolor. Jego miąższ charakteryzuje się zwartą i lekko kruchą strukturą z wyczuwalnymi kryształkami, których przybywa wraz z upływem czasu dojrzewania. cechy: kruchy, aromatyczny z pikantną nutą zastosowanie: deska serów, spaghetti, sosy, sałatki 17.02.2015 Fot. Krzysztof Mania/KFP

Gdańsk. Sala Wety Ratusza Głównego Miasta. Gdańska Debata Obywatelska, realizująca pomorski program Niepodległa 1918-2018. Spotkanie z Aleksandrem Hallem, który przedstawił wykład pt. Polskie Konstytucje. Nz moderujący rozmowę Jerzy Sosnowski. 09.01.2018 fot. Mateusz Ochocki / KFP

Gdańsk. Sala Wety Ratusza Głównego Miasta. Gdańska Debata Obywatelska, realizująca pomorski program Niepodległa 1918-2018. Spotkanie z Aleksandrem Hallem, który przedstawił wykład pt. Polskie Konstytucje. Nz moderujący rozmowę Jerzy Sosnowski. 09.01.2018 fot. Mateusz Ochocki / KFP

Gdańsk. Sala Wety Ratusza Głównego Miasta. Gdańska Debata Obywatelska, realizująca pomorski program Niepodległa 1918-2018. Spotkanie z Aleksandrem Hallem, który przedstawił wykład pt. Polskie Konstytucje. 09.01.2018 fot. Mateusz Ochocki / KFP

Gdańsk. Sala Wety Ratusza Głównego Miasta. Gdańska Debata Obywatelska, realizująca pomorski program Niepodległa 1918-2018. Spotkanie z Aleksandrem Hallem, który przedstawił wykład pt. Polskie Konstytucje. 09.01.2018 fot. Mateusz Ochocki / KFP

Gdańsk. Sala Wety Ratusza Głównego Miasta. Gdańska Debata Obywatelska, realizująca pomorski program Niepodległa 1918-2018. Spotkanie z Aleksandrem Hallem, który przedstawił wykład pt. Polskie Konstytucje. Nz Aleksander Hall oraz moderujący rozmowę Jerzy Sosnowski. 09.01.2018 fot. Mateusz Ochocki / KFP

Gdańsk. Sala Wety Ratusza Głównego Miasta. Gdańska Debata Obywatelska, realizująca pomorski program Niepodległa 1918-2018. Spotkanie z Aleksandrem Hallem, który przedstawił wykład pt. Polskie Konstytucje. 09.01.2018 fot. Mateusz Ochocki / KFP

Gdańsk. Sala Wety Ratusza Głównego Miasta. Gdańska Debata Obywatelska, realizująca pomorski program Niepodległa 1918-2018. Spotkanie z Aleksandrem Hallem, który przedstawił wykład pt. Polskie Konstytucje. 09.01.2018 fot. Mateusz Ochocki / KFP